Vous avez envie de visiter une distillerie en Martinique, mais vous ne savez pas vers laquelle vous orienter ? Découvrez notre top 10 des distilleries à visiter lors de votre séjour sur l’île aux fleurs.
Sommaire
Pourquoi le rhum est-il aussi réputé en Martinique ?
La Martinique est une terre de rhum. Pourquoi ? Simplement parce que la Martinique est une terre agricole et que, depuis des siècles, la canne à sucre occupe une place majeure sur l’île aux fleurs. Importée à Saint-Domingue par Christophe Colomb, elle fait son apparition en 1640 en Martinique. Favorisée par un climat tropical chaud et humide, la canne à sucre reste aujourd’hui la deuxième culture en Martinique après la banane. Si la culture de la canne à sucre a été peu à peu mécanisée, ce sont les esclaves qui ont longtemps travaillé dans les champs pour produire cette plante.
Or, c’est bel et bien à partir de la canne à sucre que l’on produit du rhum. C’est au XVIIe siècle qu’apparaissent aux Antilles les premières distilleries.
Si la fabrication du rhum prend une place importante aux Antilles, elle est boostée par la Première Guerre mondiale, notamment en Martinique, lorsque l’on réquisitionne le rhum fabriqué dans les colonies françaises pour approvisionner l’industrie de guerre et les soldats. Il est alors demandé aux distilleries de Martinique notamment de produire toujours plus de rhum.
Les distilleries occupent une place majeure dans l’économie martiniquaise, elles se multiplient au fil des années.
En Martinique, on produit essentiellement du rhum agricole à base de jus de canne à sucre frais et non à base de mélasse.
Tandis que la consommation de rhum est divisée par 2 entre 1970 et 1990, il est décidé en 1975 d’offrir au rhum agricole de Martinique une abelleppellation d’origine contrôlée (AOC) afin de le valoriser et de reconnaître le savoir-faire unique des distilleries de l’île. Le rhum agricole de Martinique dispose d’une AOC depuis 1996.
Quelles sont les meilleures distilleries / rhumeries à visiter en Martinique ?
Vous avez envie de visiter une distillerie en Martinique pour mieux comprendre comment le rhum est fabriqué ? Voici notre top 10 des distilleries à découvrir sur l’île aux fleurs.
Distillerie J.M
C’est au pied de la montagne Pelée que se trouve la distillerie J.M. fondée en 1845 par Jean-Marie Martin. Rachetée à plusieurs reprises, elle reste une distillerie incontournable en Martinique. Vous pouvez visiter la distillerie J.M le temps d’un parcours en 12 étapes avant de déguster un rhum fabriqué sur le site. La distillerie JM se trouve à Fonds Préville – 97218 Macouba, Martinique.
Elle est ouverte du lundi au dimanche de 9h à 17h.
La visite est libre et gratuite.
Distillerie Saint James
La distillerie Saint-James est une référence en Martinique, elle accueille même un musée du Rhum et de l’Alambic. Visitez cette distillerie en plein cœur des plantations de canne à sucre (que vous pourrez traverser également) pour découvrir les secrets de la fabrication du rhum martiniquais. Une dégustation est possible en fin de visite.
La distillerie Saint-James se trouve au 7, VC de Bezaudin – 97230 Sainte-Marie.
Elle est ouverte de 9h à 17h du lundi au dimanche.
La visite des musées est libre et gratuite. Une visite guidée de la distillerie est possible de mars à juin du lundi au vendredi à 10h et 11h30 pour 5 € par personne.
Distillerie Neisson
Fondée en 1931, la distillerie Neisson vous accueille pour une visite afin de connaître l’histoire du lieu, la famille Neisson et les installations. Découvrez un rhum biologique via une visite libre ou guidée et dégustez avant de vous faire plaisir à la boutique.
La distillerie Neisson se situe à l’adresse suivante : Domaine Thieubert – Le Coin – 97221 Le Carbet.
Elle ouverte du lundi au vendredi de 8h30 à 12h45 et de 13h30 à 17h et le samedi de 8h30 à 12h.
La visite libre est gratuite, la visite guidée coûte 5 € par personne.
Distillerie La Mauny
La distillerie La Mauny produit du rhum agricole depuis 1820. Il est possible de visiter le domaine en petit train et de découvrir les étapes de fabrication du rhum AOC Martinique. Vous ferez une initiation aux ti punchs et cocktails et dégusterez des rhums vieux.
La distillerie la Mauny se trouve sur la D8 – 87211 Rivière-Pilote.
La visite est possible tous les jours avec des départs à 10h, 11h, 12h, 14h, 15h et 16h.
La visite guidée en petit train coûte 8 € par adulte et 4 € par enfant.
Habitation Clément
Homère Clément ouvre cette distillerie en 1917 après avoir fourni une distillerie du François en canne à sucre qu’il produit depuis 1887. Aujourd’hui, si la distillerie est fermée, l’habitation Clément produit toujours de la canne à sucre, le rhum est distillé dans l’usine du Simon. Il reste possible de visiter cette habitation, de la maison principale au jardin en passant par l’ancienne distillerie et les expositions temporaires.
L’Habitation Clément se trouve au François.
Elle est ouverte tous les jours de 9h à 18h30.
Le prix de la visite est de 13 € par adulte et 8 € pour les 15-17 ans.
Distillerie Trois-Rivières
Au sud de la Martinique vous accueille la célèbre distillerie Trois-Rivières pour une visite très enrichissante. Découvrez les méthodes traditionnelles d’élaboration du rhum agricole AOC et vivez une expérience immersive le temps d’une visite guidée et d’une animation avec son et lumière. Terminez la visite par une dégustation et un passage à la boutique.
La distillerie Trois-Rivières se situe à cette adresse : Quartier Trois-Rivières – 97228 Sainte-Luce.
Elle est ouverte du lundi au dimanche de 9h à 17h30.
Le prix est de 3 € par adulte.
Habitation Saint-Étienne
L’Habitation Saint-Étienne vous propose une visite d’un ensemble architectural unique préservé, de son jardin et de ses chais. Découvrez et dégustez la gamme de rhums HSE (Habitation Saint-Étienne) et parcourez Les Foudres HSE, une salle d’exposition.
L’habitation Saint-Étienne se trouve à Gros-Morne (97213).
Elle est ouverte du lundi au dimanche inclus de 9h à 17h tandis que la visite guidée a lieu les mardis et jeudis à 14h30.
La visite est gratuite.
Distillerie La Favorite
Sur le site d’une ancienne sucrerie, venez visiter l’une des plus anciennes distilleries de l’île. Vous y découvrirez tout le processus de fabrication du rhum, de la transformation de la canne à sucre au vieillissement en fût de chêne.
La distillerie La Favorite se trouve Route du Lamentin – 97200 Fort-de-France.
Elle est ouverte du lundi au vendredi de 8h à 12h et de 13h30 à 16h.
La visite est gratuite.
Distillerie Depaz
Venez visiter la distillerie Depaz, mais aussi découvrir sa maison de maître, son parc et son moulin. Découvrez la fabrication du rhum Depaz avant une dégustation et prenez un repas au restaurant le Moulin de Cannes qui cuisine des plats locaux.
La distillerie Depaz se situe à l’adresse suivante : Plantation de la montagne Pelée – 97250 Saint-Pierre.
La distillerie est ouverte du mardi au vendredi de 10h à 13h et de 13h30 à 16h30 et le samedi de 9h à 13h et de 13h30 à 15h30. Le prix de la visite du château (maison de maître) est de 5 € avec une dégustation offerte. La distillerie se visite gratuitement avec un audio guide.
Distillerie Dillon
Visitez la distillerie Dillon et découvrez les secrets de fabrication du rhum, de la transformation de la canne à sucre au conditionnement du rhum. Votre visite s’achève à la boutique où une dégustation est prévue.
L’adresse de la distillerie Dillon est la suivante : 9, route de Chateauboeuf – 97200 Fort-de-France
Elle est ouverte du lundi au vendredi de 9h à 16h et le samedi et le dimanche sur réservation. La visite est gratuite.
Quelles sont les autres distilleries à visiter en Martinique ?
Vous avez envie de découvrir les autres distilleries de Martinique ? Voici la liste des lieux où est fabriqué le rhum martiniquais :
- distillerie Hardy
- distillerie Le Galion
- distillerie Le Simon
- distillerie Bally
- distillerie La Ferme du Manioc
- plantation Leyritz
- distillerie La Salle
Comment le rhum est-il fabriqué ?
Vous avez envie d’en savoir plus sur la fabrication du rhum. Découvrons ensemble les étapes.
- 1️ Le broyage et l’extraction : cette première étape consiste à transformer la canne à sucre.
- 2️ Les cannes sont coupées, hachées et pressées en ajoutant de l’eau afin de récupérer le jus de canne. On retrouve alors d’un côté le jus, de l’autre la bagasse qui sert de combustible pour chauffer les colonnes de distillation.
- 3️ La fermentation : le jus de canne est placé dans des cuves où on ajoute de la levure pour la fermentation. Une température entre 32 et 33° doit être maintenue. En 24 heures, on obtient un liquide à 5-6 degrés d’alcool.
- 4️ La distillation : le jus obtenu passe dans la colonne de distillation. Celle-ci est chauffée afin que les vapeurs d’alcool montent vers des condensateurs où cette vapeur est refroidie. Elle devient alors du rhum, le reste étant de la vinasse.
- 5️ Le stockage : à cette étape de la fabrication du rhum, celui-ci atteint 80 degrés d’alcool. Il est stocké durant 2 à 3 mois afin de laisser l’alcool s’évaporer pour obtenir un rhum à 50° ou 55°.
- 6️ Le vieillissement : le rhum vieux est vieilli en fût de chêne durant quelque temps. Pour le rhum ambré, comptez 6 mois à 1 an. Pour un rhum vieux, il faut au moins 3 ans de vieillissement en fût de chêne. Il est moins alcoolisé que le rhum blanc agricole.
- 7️ L’embouteillage : les bouteilles sont rincées au rhum et remplies puis étiquetées et mises en carton.
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S’il s’agit ici du rhum AOC, il existe aussi un rhum de mélasse. Cette fois, au moment de faire chauffer le vesou, on, obtient d’un côté le jus de canne, de l’autre la mélasse, un résidu de la transformation de la canne à sucre. Cette mélasse est très sucrée. On y ajoute de l’eau et des levures et on la distille dans des alambics pour obtenir du rhum. Ce rhum de mélasse ou rhum de sucrière représente 90 % du marché mondial. Pourtant, c’est bel et bien le rhum à base de pur jus de canne qui est fabriqué en Martinique et qui est de meilleure qualité.
Quel est le meilleur rhum de Martinique ?
Le meilleur rhum de Martinique va varier selon les palais des amateurs et des experts. Vous trouverez différentes listes avec le top 5 ou le top 10 des meilleurs rhums de Martinique, mais ils sont susceptibles de varier selon les années.
Voici un exemple de top des meilleurs rhums martiniquais à découvrir :
- le Saint-James Quintessence
- le Mauny Signature du maître de chai
- le rhum HSE VSOP (Habitation Saint-Étienne)
- le rhum Clément 15 ans d’âge
- la Flibuste de la Favorite
Questions fréquentes sur les distilleries de Martinique
Quelle est la plus belle distillerie en Martinique ?
La distillerie la Mauny se trouve dans un environnement luxuriant pour un dépaysement total tout en vous offrant la possibilité de suivre chaque étape de fabrication du rhum.
Quelle quantité de rhum peut-on rapporter de Martinique ?
Pour les alcools de plus de 22°, il est possible en théorie de rapporter un litre. Toutefois, pour un voyageur résident d’Union européenne, il est possible de rapporter jusqu’à 10 litres.
Quel rhum est fabriqué dans les distilleries de Martinique ?
En Martinique, les distilleries fabriquent différents types de rhum : rhum blanc agricole, rhum ambré, rhum vieux, avec pour certains des bouteilles millésimées et des crus d’exception.
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